Herstellung von Frappé und Mokka Kaffee

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Herstellung von Frappé

Was Sie brauchen:
Einen elektrischen Milchaufschäumer oder Shaker,
(zur Not tut es ein Marmeladenglas mit Deckel auch)
Instant Kaffee, z.B. Nescafé,
Zucker,
kaltes oder kühles Wasser

nach Belieben:
Eiswürfel
Milch

Die Zubereitung von Frappé ist ziemlich gleich, egal ob mit Milchaufschäumer oder Shaker.

Frappé mit dem Milchaufschäumer:
Geben Sie in ein hohes Glas Zucker je nach Geschmack, 1 1/2 Teelöffel Instant Kaffee
und (hier bitte darauf achten) ca. einen Esslöffel Wasser (noch keine Milch! da es sonst nicht schäumt)
Mixen Sie kurz das ganze bis es aufschäumt und Sie keine Kaffeekörner mehr erkennen können.
Jetzt geben Sie zuerst, wenn Sie mögen, zwei Eiswürfel und Milch dazu und füllen das Glas mit Wasser auf.
Einen Strohhalm dazu und fertig

TIPP: Besorgen Sie sich am besten einen Milchaufschäumer für die Steckdose, dieser hat mehr Stärke und Batterien sind nicht gerade billig. Wenn Sie oft Frappe trinken bzw. den Milchaufschäumer nutzen, empfiehlt sich ein Tischgerät (überall in Griechenland erhältlich) ab ca. 25 Euro.

Frappé mit dem Shaker: (oder sonstigem Gefäß mit dichtem Deckel)
Geben Sie der Reihenfolge nach Zucker nach Geschmack, 1 1/2 Teelöffel Instant Kaffee,
einen Esslöffel Wasser und wenn Sie mögen zwei Eiswürfel in den Shaker. (Die Eiswürfel helfen beim schnelleren zerkleinern des Zuckers und Kaffees)
Schütteln Sie das ganze eine knappe Minute lang.
Jetzt kippen Sie das Gemisch in ein hohes Glas, geben nach belieben etwas Milch (oder auch nicht) dazu. Füllen Sie nach und nach etwas Wasser in den Shaker und spülen den restlichen Schaum in das Glas bis es voll ist.
Einen Strohalm dazu und fertig.

TIPP: um dem Frappé eine besondere Geschmacksnote zu verleihen können Sie nach belieben statt Eiswürfel eine Kugel Speiseeis dazugeben (ich bevorzuge Amaretto Geschmack)
oder
Sie frieren Amaretto Kaffee bzw. Espresso als Eiswürfel ein. So erhalten Sie einen unverwechselbaren Geschmack und können Ihre Gäste mit etwas neuem beeindrucken.

Herstellung von griechischem (arabischen) Mokka

Ein klassisches arabisches Briki wie es auch in Griechenland für den griechischen Mokka benutzt wird

Geben Sie in ein kleines Kochgefäß, originales "Bríki" am besten vom griechischen oder arabischen Laden, für jede Mokkatasse etwas Zucker (siehe Geschmacksrichtungen weiter unten) und einen guten Teelöffel Mokkakaffee.
Mit einer Mokkatasse geben Sie dann entsprechend Wasser hinzu.
Anfangs rühren Sie den Kaffee im Gefäß um bis er anfängt warm zu werden.

TIPP: damit Sie den leichten Schaum, das so genannte "Kaimáki" auf dem Kaffee hinbekommen dürfen Sie den Kaffee nicht zu lange kochen. Hier ist etwas Übung gefragt, sobald der Kaffee am Rand anfängt Blasen zu bilden sofort vom Herd nehmen.
Verteilen Sie den Mokka, sofern Sie mehr als einen zubereiten, etappenweise in die Mokkatassen, so dass jeder etwas vom Schaum bekommt. Dazu können Sie anfangs auch einen Löffel benutzen um den Schaum zu verteilen.

Ohne Zucker schäumt der Mokka kaum, deswegen ist zu erwägen wenigstens eine Spitze Zucker beizufügen.

Wenn Sie den Dreh raus haben, können Sie auch in einem kleinen Topf gleich für mehrere Gäste den griechischen Mokka auf einmal zubereiten.

Fertiger griechischer Mokka

Geschmacksrichtungen:
"Skéto"  gar keinen Zucker
"Me olígi" mit wenig (Zucker) geben Sie nur eine Spitze vom Teelöffel Zucker rein
"Métrio"  mittelsüß, geben Sie einen halben Löffel Zucker zu
"Glykó"  süß, einen ganzen Teelöffel Zucker
"Varí-glykó" stark und süß, geben Sie 1 1/2 bis 2 Teelöffel Mokka und entsprechend viel Zucker dazu

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